傳統的盆菜可以説是新年必備美食，很多家庭會選擇一家人過節共享團年飯及開年飯。面對各式各樣的賀年食品，高血壓、高血脂、高血糖的「三高」人士既想開懷大吃，又擔心健康問題。其實只要選擇恰當和注意食量，三高人士也能吃得開心又健康。
選擇低脂及健康食材
盆菜用料豐富，當中有不少高脂肪、高納的食物，如︰南乳豬手、五花腩、豬皮、已炸過的枝竹及芋頭等。亦有混合脂肪、豬油製作的丸類，如：墨魚丸、貢丸、炸魚蛋等。脂肪量和熱量亦較高，多吃容易致肥。研究有指1，攝取過量的飽和脂肪酸會降低胰島素敏感性，因此糖尿病病患該注意食材，應選低脂和健康蛋白質的食材。
健康的選擇：蝦、海參、鮑魚、雞（去皮、去肥） 及元貝（但要注意進食次數，因爲納含量較高，高血壓人士要注意！）
食材營養分析
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材料（每1份） |
卡路里（千卡） |
脂肪含量（克） |
鈉含量（毫克） |
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枝竹 (50克) |
239 |
12.5 |
42 |
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五花腩 (20克) |
103.6 |
10.6 |
6.4 |
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元貝 (12克) |
37.8 |
0.25 |
266 |
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燒鴨 (22克) |
64 |
5 |
84 |
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南乳豬手 (35克) |
77 |
6 |
112 |
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豬皮 (20克) |
108.8 |
6.3 |
364 |
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材料（每1份） |
卡路里（千卡） |
脂肪含量（克） |
鈉含量（毫克） |
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冬菇(20克) |
25 |
0.2 |
5 |
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雞肉（去皮）(38克) |
50 |
1.8 |
19 |
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鮑魚 (40克) |
42 |
0.3 |
120 |
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基圍蝦 (22克) |
22 |
0.31 |
38 |
留意醬汁
傳統盆菜是新年餐桌上的常客，寓意「盆滿鉢滿」。當中不乏好彩頭的菜式，都離不開香濃醬汁。傳統盆菜常以南乳醬、高湯、蠔油、鮑魚汁等調味，或用豬骨熬成湯汁。醬汁含有不少的鈉、飽和脂肪，以及澱粉質和嘌呤（Purine）。糖尿病、高血壓、腎病或痛風病患要控制醬汁的攝取，建議少吃盆菜底部的食材，例如：蘿蔔、蓮藕和芋頭。攝取過量醬汁，不利於心血管健康和體重管理。此外，醬汁切忌用來拌飯或加入麵條和蔬菜烹調，盡量降低鹽分攝取。
盆菜的食物份量較多，容易令人進食過量。不應按人數預算盆菜份量，建議預算較少份量的盆菜。同時亦可額外加配一碟灼菜，增加膳食纖維的攝取，促進腸道健康以及增加飽肚感，攝取全方面的營養。進餐時搭配穀物類，如白飯、米線等，以增加飽腹感，以免攝取過量脂肪。
References：
1.Blake, S. and Rudolph, D. (2021) “How excess dietary saturated fats induce insulin resistance,” International Journal of Translational Science, 1(1), pp. 1–4. Available at: https://doi.org/10.36879/ijts.21.000104.
2. 食物安全中心營養資料查詢以及食品包裝https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/fc-resultpage.php