打邊爐一直是港人的最愛，街上林林種種的火鍋套餐，一不留神，體重就在這一頓頓的邊爐中上升，引起體重問題，甚至增加三高風險。享受美食故之然生活中的小小確幸，只要控制好分量和次數，很多食物都能吃，學會選擇是讓自己對健康有更大的掌控權。
健康火鍋湯底、材料和配料選擇：低卡低脂低鈉最重要
- 天然調味料避免高脂配料陷阱：優先選擇天然食材，如葱、鮮蒜、鮮辣椒、芫荽和青檸汁，加入一點醬油就已經很美味。避免使用炸蒜、麻醬和辣油等較不健康的調味料。
- 低脂低鈉湯底：麻辣、沙爹、豬骨、牛奶和芝士等湯底脂肪含量較高，如加入腐竹、花生等材料去熬製，脂肪會更高。轉為番茄、皮蛋芫荽等低脂湯底能減少卡路里的攝取，但注意邊爐湯底鈉質都比較高，不建議喝湯。
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減少油量應先煮菜：不少人認爲打邊爐多吃點蔬菜就沒有那麽邪惡，但其實大部分蔬菜都十分吸油吸湯，把菜放進油分較高的湯底和煮過肉類的湯底，卡路里會大幅增加。要避免以上情況，我們可以選擇低脂湯底，先煮菜後煮肉；又或者選擇鴛鴦鍋，用清湯煮菜，避免肉類把湯底「越煮越油」。此外，淥菜時間不宜過長，除了會吸入大量湯汁，還會破壞蔬菜的營養。
- 選擇低脂優質肉類：打邊爐必不可少的當然是雪花肥牛！每100克的牛小排已經有306卡路里，即五片肥牛的卡路里已經比一碗白飯多。那難道打邊爐不吃牛肉嗎？想必是不可能的，但可以選擇較低脂的部位，適量進食，也是個很不錯的蛋白質來源。牛肩胛、封門柳（牛橫膈膜）、五花趾、金錢展、匙柄（牛板腱）等屬於較低脂部位。除牛肉外，還可以選擇鮮魚肉（如脆鯇魚片）和雞件等低脂肉類。
- 丸類：有機會添加了豬油去製成，而且鈉質也比較高，建議每次不要多過3粒。
- 飯後果：市面上的邊爐放題吸引人的還有那琳琅滿目的配菜和甜品選擇，甜品盡量以新鮮水果代替蛋糕雪糕等，分量建議約一碗。
600卡路里大比拼：火鍋都可打得健康
同樣的卡路里， 可以是營養均衡又飽肚的配搭，亦可以是邪惡高脂的組合，你會怎麽選擇？
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