第五波新冠疫情近日持續加劇，每日確診個案以萬宗計，使醫療系統不勝負荷。各區市民都害怕受到感染，特別是兒童、長者和長期病患者。除了做足基本的防疫措施 (勤洗手、載口罩及減少社交聚會)外，攝取足夠的礦物質和營養素是不容忽視的，這都能夠有助提升免疫功能和抵抗力。今次健康資訊首先為大家介紹防疫四大礦物質。
4大礦物質與營養素於免疫系統中之作用
礦物質1. 葉酸
葉酸在DNA和蛋白質合成機制中干預細胞增殖，讓免疫細胞受到影響，從而降低細胞分裂的反應1。缺乏葉酸會導致身體中的抗體反應出現下降趨勢，使免疫系統功能改變，促使抵抗力下降，增加感染患病機率。
含豐富葉酸的食材包括：深綠色蔬菜（菠菜、蘆筍、花椰菜等）、香菇、堅果、豆類（黃豆、黑豆、毛豆） (以下圖片只作參考)
礦物質2. 鋅
鋅是人體中第二含量高的微量元素，亦是抗氧化酵素的重要成分。它會在許多物質代謝過程中發揮作用，以維持皮膚、腸道黏膜及免疫系統功能正常2。同時，它會合成細胞核內的DNA 和RNA，讓免疫系統中的白血球增強，並使新的免疫細胞生成。
含豐富鋅的食材包括：豬肉、魚類、牡蠣、蛤蜊、豆類（黃豆、黑豆、毛豆）(以下圖片只作參考)
礦物質3. 鎂
鎂在人體免疫運作中扮演着重要角色，並參與了多種免疫反應，如免疫球蛋白合成、調節吞噬細胞之功能、調節T淋巴細胞的功能等3。當人體中鎂含量下降時，免疫蛋白合成會隨之而下降，並影響個人抵抗力和免疫能力。
含豐富鎂的食材包括：全穀根莖類（薏仁、燕麥、糙米）、豆類（黃豆、黑豆、毛豆）、堅果、深綠色蔬菜 (以下圖片只作參考)
營養素4: Omega-3
Omega-3是在食物或營養補充劑中才能攝取得到的多元不飽和脂肪酸，主要作用能清除「壞」膽固醇及三酸甘油脂，保護心血管健康。Omega-3亦可增強免疫系統的功能，讓免疫細胞活性增強，從而減低炎症反應的發生4。
含豐富Omega-3的食材包括：高脂肪魚類（鯖魚、鮭魚、竹筴魚、秋刀魚等）、海藻、紫菜 (以下圖片只作參考)
微量營養素在人體一天食物攝取中只佔5%，相比其他巨量營養素低，所以大家常在生活中忽略掉維他命與礦物質的攝取。 當微量營養素的攝取含量越來越少，人體的免疫力就會隨之而下降。因此，大家要擁有高的免疫力和抵抗力，必先擁有良好的生活習慣(均衡飲食、規律運動、睡眠充足、不菸不酒和減少壓力)以防止病毒入侵。
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資料來源:
1 Dhur, A., Galan, P., & Hercberg, S. (1991). Folate status and the immune system. Progress in food & nutrition science, 15(1-2), 43-60.
2 Shankar, A. H., & Prasad, A. S. (1998). Zinc and immune function: the biological basis of altered resistance to infection. The American journal of clinical nutrition, 68(2), 447S-463S.
3 Galland, L. (1988). Magnesium and immune function: an overview. Magnesium, 7(5-6), 290-299.
4 Kiecolt-Glaser, J. K., Belury, M. A., Andridge, R., Malarkey, W. B., & Glaser, R. (2011). Omega-3 supplementation lowers inflammation and anxiety in medical students: a randomized controlled trial. Brain, behavior, and immunity, 25(8), 1725-1734.